Die Column Still (Säulenbrennerei) arbeitet kontinuierlich statt chargenweise. In hohen Säulen mit Böden wird ununterbrochen destilliert. Sie erzeugt einen leichteren, hochprozentigen Alkohol und wird vor allem für Grain Whisky genutzt. Die bekannteste Bauart ist der Coffey Still.
Während der Pot Still Charge für Charge arbeitet, läuft die Säulenbrennerei ohne Pause durch — das ist ihr großer Vorteil. Statt einer bauchigen Blase nutzt sie eine oder mehrere hohe Säulen, die innen mit perforierten Böden bestückt sind. Das Wash läuft von oben herab, während von unten heißer Dampf aufsteigt; auf jedem Boden findet ein kleiner Destillationsschritt statt, sodass der Alkohol immer reiner wird, je höher er steigt. Das Ergebnis ist ein sehr klarer, hochprozentiger Alkohol, der bis zu 95 Prozent erreichen kann — deutlich stärker und leichter als alles, was aus einem Pot Still kommt. Genau deshalb wird die Säulenbrennerei vor allem für Grain Whisky verwendet, das milde Rückgrat vieler Blends, sowie für Gin und Wodka. Ihr Nachteil aus Sicht der Puristen: Sie arbeitet so effizient, dass sie viele der charaktervollen Getreidearomen herausfiltert, die der Pot Still bewahrt. Die berühmteste und bis heute prägende Bauart ist der Coffey Still — ihm ist ein eigener Eintrag gewidmet, denn seine Erfindung veränderte die Whiskywelt grundlegend.
Verwandte Begriffe: New Make (Rohbrand) und Finish (Fassfinish).
