Cream Sherry ist ein süßer Sherry-Stil, der durch Verschnitt entsteht: Ein trockener Oloroso wird mit süßem Pedro Ximénez gemildert. Das Ergebnis ist dunkel, vollmundig und samtig, mit Aromen von Trockenfrüchten, Karamell und Nüssen. Der Zuckergehalt liegt meist zwischen 115 und 140 Gramm pro Liter. Cream ist ein klassischer Digestif.
Cream Sherry ist kein eigener Reifestil, sondern eine Süße-Kategorie: Er entsteht, indem ein oxidativ gereifter, trockener Oloroso nachträglich gesüßt wird – klassisch mit Pedro Ximénez.
Durch den Verschnitt behält der Wein den nussig-vollmundigen Körper des Oloroso, bekommt aber eine samtige Süße mit Noten von Rosine, Karamell, Feige und Nuss. Der Zuckergehalt bewegt sich meist zwischen 115 und 140 Gramm pro Liter. Die englische Bezeichnung geht auf den britischen Handel zurück, der den Sherry-Markt lange prägte.
Cream wird leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur als Dessert- und Digestifwein getrunken. Er passt zu Kuchen, Trockenfrüchten und Käse und ist einer der Einstiegsstile in die Welt des Sherrys.
