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RumTasting-Wissen
Guyana-Rum (Demerara)
Guyana-Rum, meist Demerara-Rum genannt, ist ein schwerer, dunkler, vollmundiger Rum-Stil vom Demerara-Fluss. Sein Markenzeichen sind die weltweit letzten hölzernen Brennblasen der Diamond Distillery — historische Pot- und Coffey-Stills, die es nirgendwo sonst mehr gibt. Guyana-Rum bildet das Rückgrat vieler Navy-Rums.
Auch bekannt als: Demerara-Rum, Demerara Rum, Guyana Rum, El Dorado, Port Mourant
Der Name Demerara stammt vom gleichnamigen Fluss in Guyana, an dem einst über 300 Zuckerplantagen mit eigenen Brennereien standen. Heute ist davon eine einzige übrig: die Diamond Distillery der Demerara Distillers Limited (DDL), unter der Marke El Dorado bekannt. In ihr wurden über die Jahrzehnte die Brennblasen der geschlossenen Brennereien zusammengeführt — darunter drei einzigartige Schätze. Diese drei sind die letzten arbeitenden hölzernen Brennblasen der Welt: die Port Mourant Double Wooden Pot Still (deren Estate bis 1732 zurückreicht), die Versailles Single Wooden Pot Still und die Enmore Wooden Coffey Still. Gefertigt aus Greenheart-Holz, geben sie dem Destillat eine Tiefe, die moderne Metall-Brennblasen nicht erreichen. Der Stil ist schwer, dunkel und vollmundig, molassebasiert, mit Noten von dunkler Frucht, Melasse und Holz. Historisch wurde Demerara-Rum oft mit gebranntem Zucker tief dunkel gefärbt — daher die typische Farbe vieler Navy-Rums, deren Rückgrat er bis heute bildet. Seit 2021 ist Demerara-Rum als geschützte geografische Angabe in der EU anerkannt.
