Juhfark („Schafschwanz") ist die Leitsorte des Vulkans Somló. Sie liefert sehr säurebetonte, mineralische, zunächst karge Weißweine, die mit Reife groß werden.
Juhfark heißt übersetzt „Schafschwanz" — nach der langen, gebogenen Form ihrer Traube. Ihre eigentliche Heimat ist der Basaltvulkan Somló, wo sie zur ungarischen Kultsorte geworden ist. Juhfark ist keine Sorte für den schnellen Genuss: Jung wirkt sie oft karg, fast streng, mit schneidender Säure und rauchig-mineralischer Note vom Vulkangestein. Erst mit einigen Jahren Reife entfaltet sie Tiefe, Honig- und Nussnoten und wird zu einem großen, langlebigen Weißwein. Weil sie so viel Herkunft und Charakter zeigt und kaum irgendwo sonst wächst, gilt sie als Paradebeispiel für terroirgeprägten Vulkanweißwein. An Juhfark hängt zudem die Somló-Legende vom „Wein der Hochzeitsnacht" — Mythos und Mineralität in einer Sorte.
