Liaoning und das benachbarte Jilin im Nordosten Chinas sind bekannt für Icewine. Die extrem kalten Winter am Changbai-Gebirge garantieren den Frost für die gefrorene Lese aus Vidal.
Der Nordosten Chinas — die Provinzen Liaoning und Jilin rund um das Changbai-Gebirge an der Grenze zu Nordkorea — ist Chinas Zentrum für Icewine. Die Winter hier sind bittercold, mit verlässlich tiefen Frösten, wie sie der Eiswein braucht: Die Trauben, meist die dickschalige Vidal, gefrieren am Stock und werden gefroren gelesen und gepresst. Wie im kanadischen Ontario garantiert das kalte Kontinentalklima den Jahrgang, der in Deutschland ein Glücksfall ist — China ist so zu einem bedeutenden Icewine-Produzenten geworden, teils in Kooperation mit kanadischem Know-how. Die Region um Huanren gilt als Kernzone. Neben Icewine entstehen einfache Rot- und Weißweine. Liaoning zeigt eine ganz andere, kühle Facette des chinesischen Weinbaus — weit weg von den heißen Wüsten des Westens und ein natürlicher Verbündeter der weltweiten Eiswein-Tradition.
