Das Rüttelpult ist ein schräges Holzgestell, in dem Schaumweinflaschen bei der Flaschengärung von Hand nach und nach gedreht und steiler gestellt werden, damit sich die Hefe im Flaschenhals sammelt. Heute übernehmen das meist automatische Gyropaletten. Der Vorgang selbst heißt Remuage oder Rütteln.
Das Rüttelpult ist ein schräges Holzgestell mit Löchern, in die Schaumweinflaschen mit dem Hals nach unten gesteckt werden. Es gehört zur Flaschengärung nach traditioneller Methode.
Nach der zweiten Gärung liegt die abgestorbene Hefe als Depot in der Flasche. Beim Rütteln, französisch Remuage, dreht man die Flaschen über Wochen täglich ein Stück und stellt sie steiler, bis die gesamte Hefe im Flaschenhals sitzt.
Von dort wird sie beim Dégorgement entfernt. Die mühsame Handarbeit übernehmen heute meist automatische Rüttelmaschinen, die Gyropaletten, die einen ganzen Korb Flaschen auf einmal bewegen.
