Souvignier Gris ist die meistangebaute weiße PIWI-Sorte Deutschlands. Das Staatliche Weinbauinstitut Freiburg züchtete sie; seit 2013 ist sie für den Erwerbsanbau zugelassen. Die Weine erinnern an einen Burgunder: Honigmelone, Aprikose und Quitte, dazu eine feine Gerbstoffstruktur. Die Fläche wächst rasch weiter.
Souvignier Gris kommt vom Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg und ist seit 2013 für den Erwerbsanbau zugelassen. Innerhalb weniger Jahre ist er zur meistangebauten weißen PIWI-Sorte Deutschlands aufgestiegen – rund 600 Hektar, mit weiter steigender Tendenz.
Wie alle pilzwiderstandsfähigen Sorten wehrt er Echten und Falschen Mehltau weitgehend selbst ab. Das spart einen Großteil der Spritzungen und macht ihn besonders für den Bio-Weinbau interessant.
Geschmacklich liegt er näher am Grauburgunder als an einer Aromasorte: dezente Frucht nach Honigmelone, Aprikose und Quitte, dazu eine fruchtige Säure und eine zarte Gerbstoffstruktur, die dem Weißwein Griff gibt. Trocken ausgebaut ist er ein ernstzunehmender Speisenbegleiter – und liefert das Argument, dass PIWI-Weine keine Kompromisse sein müssen.
