Wermut ist ein aromatisierter, aufgespriteter Wein, dessen Geschmack maßgeblich vom Wermutkraut der Gattung Artemisia geprägt wird. Nach EU-Recht besteht er zu mindestens 75 Prozent aus Wein und hat 14,5 bis 22 Volumenprozent Alkohol. Neben trockenen gibt es weiße und rote, süßere Stile.
Wermut, international Vermouth, ist ein aromatisierter Wein. Grundlage ist ein neutraler Weißwein, der mit Alkohol verstärkt und mit einer Vielzahl von Kräutern, Gewürzen und Botanicals versetzt wird. Namensgebend und geschmacksprägend ist das bittere Wermutkraut der Gattung Artemisia.
Das EU-Recht schreibt vor, dass Wermut zu mindestens 75 Prozent aus Wein besteht und einen Alkoholgehalt zwischen 14,5 und 22 Volumenprozent hat. Je nach Zuckergehalt und Farbe unterscheidet man vor allem trockenen (Dry), weißen (Bianco) und roten (Rosso) Wermut.
Bekannt ist Wermut vor allem als Cocktail-Zutat, etwa im Martini oder Negroni, doch pur und gut gekühlt ist er auch ein klassischer Aperitif. Wichtige Herkünfte sind das italienische Turin und das französische Chambéry.
Siehe auch: Bermet, Clairette.
