Die Wiege des Portweins: Das Douro-Tal
Im Nordwesten Portugals erstreckt sich das Douro-Tal, eine Landschaft von atemberaubender Schönheit, geprägt von steilen Hängen, Terrassen und dem Fluss Douro, der sich majestätisch durch die Region schlängelt. Hier, in diesem von Schieferböden geprägten Gebiet, finden die Reben für Portwein ideale Bedingungen.
Die wichtigsten Rebsorten:
- Rote: Touriga Nacional, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta Roriz, Touriga Franca
- Weiße: Encruzado, Esgana Cão, Folgasão, Gouveio
Handarbeit ist Trumpf:
Die Traubenlese erfolgt ausschließlich per Hand, um die Qualität der Früchte zu bewahren. In Körben werden sie zu den Weingütern transportiert, wo die eigentliche Magie beginnt.
Die traditionelle Kelterung:
Anders als andere Weine durchläuft der Portwein nur eine kurze Gärung. Um die gewünschte Farbe und Tannine zu extrahieren, werden die Trauben mit den Füßen in Steintrögen (Lagares) gestampft oder mit Holzstößeln bearbeitet.
Der spritzige Unterschied:
Im Gegensatz zum Sherry, der erst nach der Gärung gespritet wird, erhält der Portwein während der Gärung seinen charakteristischen Zusatz: hochprozentigen Aguardente. Dieser farb- und geschmacksneutrale Weingeist (ca. 77% vol) erhöht den Alkoholgehalt, ohne den Geschmack zu beeinflussen.
Reifung in Eichenfässern:
Nach dem Spriten reift der Portwein in traditionellen Douro-Fässern (Pipes) aus Eichenholz. Je nach gewünschtem Stil, variieren die Reifezeiten von einigen Monaten bis zu mehreren Jahrzehnten.
Die Portwein-Kategorien:
Die Vielfalt des Portweins spiegelt sich in seinen verschiedenen Kategorien wider:
- Vintage Port: Einzigartige Jahrgangsweine aus herausragenden Jahren, die in der Flasche reifen.
- Tawny Port: In Holzfässern gereifte Weine, die verschiedene Altersstufen und Nuancen aufweisen (z.B. Ruby, Tawny, Colheita).
- White Port: Trockene oder halbtrockene Weißweine, die für ihre Frische und Eleganz geschätzt werden.
- Rosé Port: Ein besonderer Portwein mit fruchtigen und floralen Noten.
Geschichte und Tradition:
Die enge Verbindung zwischen Portwein und England reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Damals schlossen England und Portugal den Methuen-Vertrag, der den Portweinhandel begünstigte und zu seinem internationalen Durchbruch führte.
Heute noch prägen renommierte Portweinhäuser wie Cockburn, Croft, Ferreira, Taylor's und Symington die Landschaft des Douro-Tals.
Erkunde das Douro-Tal und erlebe den Portwein hautnah:
- Besuche die historischen Weingüter (Quintas): Lerne die Traditionen der Portwein-Herstellung kennen und genieße die atemberaubende Landschaft.
- Probiere verschiedene Portweinsorten: Entdecke die Vielfalt des Portweins von jungen Ruby Ports bis zu gereiften Vintage Ports.
- Wandere durch die Weinberge: Genieße die frische Luft und die malerischen Ausblicke im Douro-Tal.
- Erkunde die Stadt Porto: Die Hafenstadt Porto ist das Tor zum Douro-Tal und bietet ein breites Kulturangebot.
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