Foodpairing
Wein

Lamm und Wein: Harmonie auf dem Teller

Lammfleisch, ein zartes und aromatisches Fleisch, erfreut sich großer Beliebtheit. Ob als köstlicher Braten, zarte Koteletts oder herzhafte Lammkeule – die Möglichkeiten der Zubereitung sind vielfältig. Doch welcher Wein passt am besten zu den unterschiedlichen Lammvariationen? In diesem Blogbeitrag entdeckst du die Geheimnisse der perfekten Weinbegleitung zu Lamm und lernst, wie du jedes Lammgericht zu einem unvergesslichen Genuss machst.

Brano
Time2Taste Gründer

Die Wahl des Weins hängt von der Zubereitungsart und den Beilagen ab

Bei der Auswahl des passenden Weins zu Lamm ist es besonders wichtig, die Zubereitungsart des Fleisches und die Beilagen zu berücksichtigen. Denn die Aromen des Weins sollten die Aromen des Gerichts ergänzen und nicht überdecken.

Rotwein – die klassische Wahl zu Lamm

Zu Lamm passen hervorragend kräftige Rotweine mit einer guten Struktur und fruchtigen Aromen. Diese Weine schneiden durch das Fett des Fleisches und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Empfehlenswerte Rotweine für Lamm:

  • Syrah/Shiraz: Ein kräftiger Rotwein mit Aromen von Brombeere, Pflaume, Pfeffer und Rauch, der perfekt zu Lammbraten mit Rosmarinkartoffeln passt.

  • Garnacha: Ein fruchtiger Rotwein aus Spanien mit Noten von Himbeere, Kirsche und Gewürzen, der sich gut zu Lammkoteletts mit Thymian passt.

  • Mourvèdre: Ein kräftiger Rotwein aus Südfrankreich mit Aromen von Brombeere, Pflaume und Lakritz, der hervorragend zu Lammkeule mit mediterranem Gemüse passt.
  • Pinot Noir (Spätburgunder): Ein eleganter Rotwein aus Deutschland mit Aromen von Kirsche, Himbeere und Pilzen, der perfekt zu Lammfilet mit Kräuterbutter passt.

  • Cabernet Sauvignon: Ein kräftiger Rotwein aus Bordeaux mit Aromen von Cassis, Johannisbeere und Zedernholz, der hervorragend zu Lammragout mit Rotweinsoße passt.

  • Merlot: Ein fruchtiger Rotwein aus Frankreich mit Noten von Pflaume, Kirsche und Schokolade, der sich gut zu Lammburgern mit Käse und Speck passt.

    Tipp:

    Junge Lammgerichte harmonieren besonders gut mit fruchtigen Rotweinen, während gereiftes Lammfleisch kräftigere Rotweine mit mehr Struktur verträgt.

    Zusätzliche Tipps für die perfekte Weinbegleitung zu Lamm:

    • Achte auf die richtige Trinktemperatur des Weins. Rotweine sollten leicht temperiert serviert werden.
    • Berücksichtige die Beilagen bei der Weinauswahl. Kräftige Beilagen wie Kartoffelgratin oder Rotkohl erfordern einen etwas kräftigeren Wein.
    • Experimentiere mit verschiedenen Weinen und finde deine persönlichen Lieblingskombinationen. So entdeckst du immer wieder neue Geschmacksnuancen und verfeinerst deine Expertise im Foodpairing.

    Fazit

    Mit dem richtigen Wein an der Seite wird dein Lammgericht zu einem wahren Genuss. Entdecke die vielfältige Welt der Weine und Zubereitungsarten von Lamm und genieße die herzhaften Aromen dieses beliebten Fleisches in vollen Zügen!

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