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Pairing – Lamm

Welcher Wein passt zu Lamm?

Zu Lamm passt ein Rotwein mit Struktur und würziger Note – Syrah, ein Bordeaux, ein Rioja oder ein kräftiger Spätburgunder. Lamm bringt mehr Eigengeschmack mit als Rind und wird fast immer mit Kräutern zubereitet; beides darf der Wein aufnehmen, statt dagegen anzutreten.

Fett, Kräuter und Herkunft

Lammfleisch hat einen höheren Fettanteil als die meisten Rindteile, und das Fett trägt den typischen Geschmack. Für den Wein heißt das: Tannin findet einen Gegenspieler und wird weich. Ein Roter, der zu einem mageren Gericht zu streng wäre, sitzt hier richtig.

Rosmarin, Thymian und Knoblauch gehören fast immer dazu. Weine mit eigener Würze – Syrah aus der Rhône, Tempranillo aus Rioja, südfranzösische Cuvées – nehmen diese Aromen auf, statt mit ihnen zu konkurrieren.

Die regionale Nähe hilft zusätzlich. Lamm und Rotwein aus derselben Gegend zu kombinieren, ist kein Aberglaube, sondern ein über Generationen eingespieltes Muster: Beides ist nebeneinander entstanden und aufeinander eingeübt.

Je durchgegarter das Fleisch, desto weniger Saft bleibt – dann eine Stufe weicher wählen.

Warum Lamm einen Roten mit Tannin verlangt und was die Zubereitung daran ändert, steht in unserem Leitfaden Welcher Wein passt zu Lamm.

Unten findest du alle Weine aus unserem Sortiment, die wir zu Lamm empfehlen.

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Oliven.

Ernst Bretz - Cabernet Sauvignon & Merlot 2019 Bechtolsheimer Petersberg

Deutschland

Rotwein

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Pairing – Lamm

Welcher Wein passt zu Lamm?

Fett, Kräuter und Herkunft

Ernst Bretz - Cabernet Sauvignon & Merlot 2019 Bechtolsheimer Petersberg

12,70€

Ego Bodegas - Peace, Love & Monastrell

9,50€

Elio Filippino - Barbaresco San Cristoforo DOCG

25,90€

Wines n Roses - The Final Coutdown

9,95€

Elio Filippino - Barolo la Morra Riserva

41,90€

Finca La Estacada - 12 Meses Barrica Crianza

9,75€

Baron Edmond de Rothschild Chateau Clarke

35,95€

Ernst Bretz - Pinot Noir Rosé Sekt (brut)

12,95€

André Roger - Champagne Vieilles Vignes Rosé Grand Cru extra trocken

57,90€

Juan José Balbás - Ardal Vendimia Seleccionada DO

22,90€

Vigneti Villabella - Amarone Della Valpolicella DOCG

35,95€

Castello di Gabbiano - Chianti Classico Riserva DOCG

21,90€

Vigneti Villabella Valpolicella Ripasso DOC

15,30€

Ardal Roble Tradición Tempranillo DO

10,50€

Quinta de Quercus

14,20€

Bodegas La Remediadora - El Borron Roble

7,20€

André Roger - Champagne Vieilles Vignes Millésime Brut Grand Cru 2016

49,90€

Boekenhoutskloof - The Chocolate Block

23,95€

Wakefield St. Andrews Shiraz

34,95€

Finca Millara El Prohibido

17,90€

Director´s Cut Dry Creek Zinfandel

37,95€

COYAM D.O. Valle de Colchagua 2021 Emiliana

24,95€

Perlat Syrah

14,90€

Ardal Crianza Cuvée Especial

21,49€

Ernst Bretz - Pinot Noir Rosé Sekt (trocken)

12,95€

Ernst Bretz - Spätburgunder Rosé Feinherb Bechtolsheimer Petersberg

7,50€

Ramon Bilbao Reserva Rioja DOCA Original 43

22,50€

Ramon Bilbao Crianza Rioja DOCA

9,95€

Mees - Spätburgunder Rosenberg

9,90€

Bennati - Corte Pitora Amarone DOCG

31,90€

VDP.Sektgut Barth - Pinot Rosé

19,90€

Weingut Landgraf - Spätburgunder trocken

8,90€

Tandem - Mácula D.O.

22,90€

Bodegas Castaño - Hécula Monastrell DO

9,95€

Quinta de Quercus - Quercus DO

32,90€

Cecilia Beretta Rosso Veneto IGT Soraie

9,90€

Weingut Kopp Sommerhalde Spätburgunder

34,00€

VDP.Weingut J. Neus Ingelheimer Spätburgunder - Alte Reben

29,90€