Foodpairing
Wein

Wild trifft Wein: Harmonie auf dem Teller und im Glas

Wildgerichte erfreuen sich seit jeher großer Beliebtheit und bieten einen unvergleichlichen Genuss für den Gaumen. Ob Hirschbraten, Rehgulasch oder Wildschweinmedaillons – die Vielfalt der Wildgerichte ist ebenso groß wie die Auswahl der passenden Weine. In diesem Blogbeitrag entdeckst du die Geheimnisse der perfekten Weinbegleitung zu Wild und lernst, wie du jedes Wildgericht zu einem unvergesslichen Erlebnis machst.

Brano
Time2Taste Gründer

Rotwein – die klassische Wahl zu Wild

Die kräftigen Aromen und der intensive Geschmack von Wildgerichten harmonieren hervorragend mit den komplexen Noten eines Rotweins. Wähle Rotweine mit ausreichend Struktur und Körper, um den Aromen des Wilds standzuhalten.

Empfehlenswerte Rotweine für Wildliebhaber:

  • Spätburgunder: Ein Klassiker zu Wild, der mit seinen samtigen Tanninen und Aromen von Kirsche, Pflaume und Schokolade überzeugt.

  • Cabernet Sauvignon: Ein kräftiger Rotwein mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Cassis und Zedernholz, der sich gut zu Wildgerichten mit hohem Fettgehalt eignet.
  • Merlot: Ein eleganter Rotwein mit weichen Tanninen und Aromen von Pflaume, Cassis und Zedernholz, der perfekt zu magerem Wild passt.

  • Syrah: Ein kräftiger Rotwein mit Aromen von Pfeffer, Brombeere und Schokolade, der sich besonders gut zu Wildgerichten mit kräftigen Beilagen eignet.
  • Grenache: Ein fruchtiger Rotwein aus Spanien mit Noten von Himbeere, Brombeere und Gewürzen, der perfekt zu Wildgeflügel passt.

  • Pinot Noir: Ein leichterer Rotwein aus der Burgund mit eleganten Aromen von Kirsche, Himbeere und Pilzen, der sich gut zu Wildragouts und Wildterrinen eignet.

Weißwein – eine spannende Alternative

Zu Wildgerichten mit hellen Saucen oder Wildgeflügel darf es auch mal ein Weißwein sein. Wähle kräftige Weißweine mit Holzfassausbau, die über ausreichend Struktur verfügen, um mit den Aromen des Wilds zu harmonieren.

Empfehlenswerte Weißweine für Wildliebhaber:

  • Chardonnay: Ein Weißwein mit Aromen von Zitrusfrüchten, Butter und Vanille, der perfekt zu gebratenem Wildgeflügel passt.

  • Grauburgunder: Ein kräftiger Weißwein mit nussigen Aromen und einer komplexen Struktur, der sich besonders gut zu Wildgerichten mit Pilzen oder Sahne eignet.

    Tipp:

    Achte bei der Auswahl des Weins auf die Garstufe und die Zubereitungsart des Wildgerichts. Zu kurzgebratenem Wild passen eher fruchtige Rotweine mit weichen Tanninen, während zu Wildbraten mit kräftigen Saucen kräftigere Rotweine mit ausgeprägter Struktur gewählt werden können.

    Experimentieren und genießen

    Lass dich bei der Wahl des Weins zu Wild von deiner Intuition und deinem Geschmack leiten. Scheue dich nicht, zu experimentieren und verschiedene Weine mit deinen Lieblings-Wildgerichten auszuprobieren. So entdeckst du immer wieder neue Lieblingskombinationen und verfeinerst deine Expertise im Foodpairing.

    Fazit

    Mit dem richtigen Wein an der Seite wird dein Wildgericht zu einem wahren Hochgenuss. Entdecke die vielfältige Welt der Weine und Wildgerichte und genieße die köstlichen Aromen der Natur in vollen Zügen!

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