Bernsteinwein ist ein Weißwein, der wie ein Rotwein auf der Maische vergoren wird — traditionell im georgischen Qvevri. Der lange Schalenkontakt gibt ihm Bernsteinfarbe, Gerbstoff und Tiefe. Er ist die georgische Urform des Orange Wine.
Bernsteinwein entsteht, wenn weiße Trauben nicht sofort abgepresst, sondern samt Schalen (und oft Stielen) vergoren werden — wochen- bis monatelang, klassisch im vergrabenen Qvevri. Aus dem Schalenkontakt zieht der Wein Farbe, Gerbstoff und Aromatik: Die Farbe reicht von Gold bis Kupfer-Bernstein, der Geschmack läuft über getrocknete Aprikose, Walnuss, Honig und Trockenkräuter aus in einen langen, fast teeartig-gerbigen Abgang. Bernsteinwein ist damit die georgische Urform dessen, was die Weinwelt heute als Orange Wine feiert — nur eben 8.000 Jahre älter. Im Unterschied zum frischen Weißwein hat er Struktur und Grip wie ein Rotwein und passt zu kräftigem Essen. Wer die europäische Amphoren-Renaissance verstehen will, findet in Georgiens Bernsteinwein das Original.
Siehe auch: Rebula (Ribolla Gialla).
