Chasselas ist die wichtigste weiße Sorte der Schweiz — im Wallis „Fendant", in Genf „Perlan", in Deutschland Gutedel genannt. Sie ist neutral und spiegelt das Terroir besonders klar.
Chasselas ist die Schweizer Weißweinsorte schlechthin und bedeckt große Teile der Rebflächen am Genfersee und im Wallis. Ihr Charakter ist ungewöhnlich: Chasselas ist von Natur aus zurückhaltend und aromatisch neutral, mit milder Säure — gerade das macht sie zur perfekten Projektionsfläche für das Terroir. Ein guter Chasselas schmeckt nicht nach sich selbst, sondern nach seinem Boden: mineralisch und salzig aus dem Lavaux, feuersteinig vom Kalk, cremig vom Löss. Je nach Region trägt sie andere Namen — im Wallis heißt sie Fendant, in Genf Perlan, in Deutschland Gutedel. Sie wird trocken und meist jung getrunken, oft leicht auf der Hefe ausgebaut, was ihr Cremigkeit und manchmal ein feines Prickeln gibt. Chasselas ist der stille Star der Schweiz — unaufdringlich, aber ein unübertroffener Botschafter der Herkunft.
