DAC steht für Districtus Austriae Controllatus und ist Österreichs Herkunftssystem für gebietstypischen Qualitätswein. Ein DAC-Wein muss dem typischen Bild seines Gebiets entsprechen; Sorte, Stil und Ausbau sind je Region verbindlich geregelt. Seit dem Jahrgang 2025 müssen alle DAC-Weine bio- oder nachhaltigkeitszertifiziert sein – weltweit einmalig.
DAC ist die Antwort Österreichs auf die französische Herkunftslogik: Nicht die Rebsorte steht im Vordergrund, sondern das Gebiet. Ein DAC-Wein muss dem typischen Bild seiner Region entsprechen – Sorte, Stil und Ausbau sind je Gebiet in einer eigenen Verordnung festgelegt, und eine Verkostungskommission prüft das nach.
Wer die Vorgaben nicht erfüllt, darf den Gebietsnamen nicht auf das Etikett schreiben. Der Wein wird dann als Qualitätswein oder Landwein mit der übergeordneten Weinbauregion vermarktet – ein spürbarer Unterschied im Regal. Aktuell gibt es 18 DAC-Gebiete, vom Weinviertel als erstem (2003) bis zur Wachau und der Thermenregion.
Seit dem Jahrgang 2025 gilt eine Regel, die es in keinem anderen großen Weinbauland gibt: Jeder DAC-Wein muss aus zertifiziert biologischem oder nach „Nachhaltig Austria“ geprüftem Anbau stammen. Damit koppelt Österreich seine oberste Herkunftsstufe an die Bewirtschaftung. Möglich wurde das, weil bereits rund ein Viertel der österreichischen Rebfläche bio-zertifiziert ist.
