Dôle ist ein roter Verschnittwein aus dem Wallis auf Basis von Pinot Noir und Gamay. Der Pinot Noir muss dominieren; beide Sorten machen zusammen den Großteil aus.
Dôle ist der klassische Walliser Rotwein-Verschnitt und einer der geschützten Weinnamen der Schweiz. Basis sind die beiden häufigsten roten Sorten des Kantons: Pinot Noir (im Deutschschweizer Raum Blauburgunder) und Gamay. Vorgeschrieben ist, dass der Pinot Noir den Ton angibt — er muss den größeren Anteil stellen —, während Gamay Frucht und Saftigkeit beisteuert; kleinere Mengen anderer roter Sorten wie Gamaret, Garanoir, Merlot oder Syrah sind erlaubt. Das Ergebnis ist ein mittelkräftiger, fruchtig-blumiger Rotwein mit weichen Tanninen — zugänglich, gesellig und typisch für die Alltagskultur des Walliser Weins. Als rosé-artige Variante gibt es die Dôle blanche, aus denselben roten Trauben ohne Schalenkontakt gekeltert. Dôle ist damit der Inbegriff des unkomplizierten Schweizer Rotweins.
