Die Eukalyptus- oder Minznote ist ein typisches Merkmal mancher australischer Rotweine aus Shiraz und Cabernet Sauvignon. Sie stammt vom Stoff Cineol, der aus nahen Eukalyptusbäumen über Laub und Luft auf die Traubenschalen gelangt. Regionen wie Coonawarra und Teile Victorias mit Eukalyptus am Weinberg zeigen sie besonders deutlich.
Die Eukalyptus- oder Minznote ist ein charakteristischer Duft mancher australischer Rotweine, vor allem aus Shiraz und Cabernet Sauvignon. Sie erinnert an Eukalyptus, Minze oder Menthol.
Ihre Ursache ist der Stoff 1,8-Cineol, das Hauptaroma des Eukalyptusöls. Er stammt tatsächlich von Eukalyptusbäumen neben den Weinbergen: über mitgeerntetes Laub und durch die Luft gelangt er auf die Traubenschalen, wo der größte Teil sitzt.
Weil der Stoff auf der Schale sitzt, betrifft die Note fast nur Rotweine. Besonders Coonawarra und kühlere Teile Victorias mit Eukalyptus am Rebberg zeigen sie. Sie ist das australische Gegenstück zu Neuseelands grünem Methoxypyrazin.
