Firne ist ein oxidativer Alterungston, bei dem ein Wein durch zu viel Sauerstoff seine Frische und Frucht verliert. Er wirkt flach und entwickelt nussige, an Sherry oder Madeira erinnernde Aromen. Ursache ist die Oxidation des Alkohols zu Acetaldehyd, meist wenn der Schwefelgehalt zu niedrig ist.
Firne bezeichnet einen Alterungston, der entsteht, wenn ein Wein zu viel Sauerstoff bekommen hat. Die jugendliche Frische und die Fruchtaromen weichen dann matten, oxidativen Tönen; der Wein schmeckt flach und wie zu alt.
Typisch sind nussige Aromen, die an Sherry oder Madeira erinnern, in fortgeschrittenem Stadium auch Töne von Bratapfel und Karamell. Ausgelöst wird die Firne durch die Oxidation des Alkohols zu Acetaldehyd, vor allem wenn der Wein zu wenig schützendes Schwefeldioxid enthält.
Bei einfachen Weißweinen gilt Firne klar als Fehler. Bewusst herbeigeführte Oxidation kann dagegen ein Stilmittel sein, etwa beim Sherry, bei Madeira oder bei manchen Orange Wines, wo die oxidativen Noten erwünscht sind.
