Khvanchkara ist die berühmteste halbsüße Rotwein-Appellation Georgiens, aus Ratscha. Sie entsteht aus den Sorten Aleksandrouli und Mudschuretuli und ist natürlich halbsüß.
Khvanchkara ist der wohl legendärste Wein Georgiens — ein natürlich halbsüßer Roter aus der Bergregion Ratscha. Er wird aus den beiden lokalen Sorten Aleksandrouli und Mudschuretuli gekeltert. Die Höhenlage sorgt für die Besonderheit: Die Kälte bremst die Gärung, bevor aller Zucker vergoren ist, sodass auf natürliche Weise Restzucker bleibt — kein Süßen nötig. Der Wein ist dunkelrot, samtig und harmonisch, mit Aromen von reifer Himbeere, Kirsche und einem Hauch Gewürz, getragen von genug Säure, um frisch zu bleiben. Berühmt wurde Khvanchkara auch durch die Erzählung, er sei Stalins Lieblingswein gewesen. In kleinen Mengen und aus schwer zugänglichen Bergweinbergen erzeugt, gehört er zu den gesuchtesten Süßweinen Georgiens.
