Szamorodni ist ein Tokajer aus ganzen Trauben — mitsamt einem Anteil edelfauler Beeren, ohne Auslese. Es gibt ihn trocken (száraz, sherryartig unter Florhefe) und süß (édes, mind. 30 g/l Restzucker).
Anders als beim Tokaji Aszú werden beim Szamorodni die Trauben nicht Beere für Beere selektiert, sondern ganze Trauben verarbeitet — „so, wie sie gewachsen sind", so die sinngemäße Übersetzung des slawischen Namens. Je nachdem, wie viel Edelfäule der Jahrgang mitbringt, entsteht ein süßerer oder trockenerer Wein. Zwei Stile stehen aufs Etikett: Édes (süß) mit mindestens 30 Gramm Restzucker und der spannende Száraz (trocken), der unter einer Florhefe-Schicht im nicht ganz gefüllten Fass reift — ganz ähnlich wie Sherry, mit nussigen, oxidativen Noten. Szamorodni ist damit die vielseitige, oft unterschätzte Seite von Tokaj — und der trockene Typ eine der wenigen Flor-Weinstile außerhalb Spaniens.
