Tokaj im Nordosten Ungarns ist eine der ältesten klassifizierten Weinregionen der Welt. Auf Vulkanböden entsteht aus Furmint und Hárslevelű der edelsüße Tokaji Aszú — und zunehmend großer trockener Weißwein.
Tokaj wurde schon 1737 per königlichem Dekret als geschütztes Weinbaugebiet abgegrenzt — Jahrzehnte vor dem Douro und lange vor den meisten Appellationen Europas. Das Geheimnis liegt in der Lage: Wo die Flüsse Bodrog und Tisza zusammentreffen, steigt im Herbst Nebel auf und begünstigt die Edelfäule, während sonnige Nachmittage die Trauben trocknen. Auf vulkanischem Boden reifen vor allem Furmint und Hárslevelű, dazu etwas Gelber Muskateller. Weltberühmt wurde die Region für den edelsüßen Tokaji Aszú und die extrem seltene Eszencia. In den letzten zwanzig Jahren hat Tokaj zusätzlich eine zweite Karriere gestartet: trockener Furmint, mineralisch, rauchig und lagerfähig, der die Region als ernsthaftes Weißweingebiet neben dem Süßwein etabliert.
