Tvishi ist eine natürlich halbsüße Weißwein-Appellation aus der Region Letschchumi (Ratscha). Sie beruht auf der Sorte Tsolikouri und ist zart, delikat und fruchtig.
Tvishi ist das weiße Gegenstück zum roten Khvanchkara — ein natürlich halbsüßer Weißwein aus der kühlen Bergregion Letschchumi, die zum Weinbaugebiet Ratscha-Letschchumi gehört. Er entsteht aus der westgeorgischen Sorte Tsolikouri. Wie bei den roten Berühmtheiten der Region bleibt die Süße von selbst im Wein: Die Kälte in der Höhe stoppt die Gärung, bevor der ganze Zucker verbraucht ist, sodass zarter Restzucker erhalten bleibt. Tvishi ist hellstrohgelb, delikat und harmonisch, mit sanften Aromen von Birne, weißem Pfirsich und Blüten sowie einer feinen Säure, die ihn frisch hält. Er ist eine seltene Spezialität und zeigt, dass Georgiens halbsüße Tradition nicht nur rot, sondern auch weiß große Weine hervorbringt.
