Verdejo ist eine weiße Rebsorte aus Kastilien und die Leitsorte der Region Rueda, wo sie den größten Teil der Rebfläche stellt. Sie ergibt trockene, frische Weißweine mit Zitrus-, Kräuter- und Fenchelnoten und einer typischen leicht bitteren Note im Abgang. Sie gilt als Spaniens wichtigste weiße Sorte.
Verdejo ist eine weiße Rebsorte, die seit Jahrhunderten in Kastilien heimisch ist. Ihre Heimat und ihr Kerngebiet ist die Region Rueda, wo sie den weitaus größten Teil der Rebfläche einnimmt.
Die Weine sind trocken und frisch, mit deutlicher Säure und Aromen von Zitrus, Kräutern, Fenchel und manchmal Anis. Charakteristisch ist eine leicht bittere Note im Abgang, die den Weinen Biss gibt.
Lange wurde Verdejo oxidativ ausgebaut. Erst die moderne Kellertechnik mit kühler Gärung hat ihr Potenzial für frische, fruchtige Weißweine gezeigt. Heute gilt sie als wichtigste weiße Rebsorte Spaniens neben der Albariño.
