Vin de Paille ist der französische Strohwein, ein süßer Wein aus angetrockneten Trauben. Nach der Lese trocknen die Beeren auf Strohmatten oder Gestellen, bis Zucker und Aromen konzentriert sind. Bekannt ist er aus dem Jura. Aus 100 Kilogramm Trauben entstehen nur wenige Liter dichter, süßer Most.
Vin de Paille, wörtlich „Strohwein“, ist ein süßer Wein aus Trauben, die nach der Lese angetrocknet werden. Der Name stammt von der traditionellen Methode, die Trauben auf Strohmatten auszubreiten.
Die sehr reifen Trauben trocknen mehrere Wochen bis Monate auf Stroh, Holzgestellen oder hängend an Schnüren. Dabei verdunstet Wasser, während Zucker, Säure und Aromen sich stark konzentrieren. Erst danach werden die rosinierten Beeren gekeltert.
Aus 100 Kilogramm Trauben gewinnt man nur etwa 15 bis 18 Liter Most. Das Ergebnis ist ein dichter, süßer Wein mit Noten von Feige, Aprikose und Nüssen. Am bekanntesten ist der Vin de Paille aus dem Jura; das deutsche Pendant heißt Strohwein.
Siehe auch: Passito.
