Strohwein ist ein Süßwein aus Trauben, die nach der Lese auf Stroh oder Schilfmatten getrocknet werden. Durch den Wasserverlust konzentrieren sich Zucker und Aromen, ähnlich wie beim italienischen Passito. Der Begriff ist vor allem in Deutschland und Österreich gebräuchlich; in Frankreich heißt der Typ Vin de Paille.
Strohwein bezeichnet einen Süßwein, für den vollreife Trauben nach der Ernte auf Stroh, Schilf- oder Holzmatten ausgelegt und getrocknet werden. Der Name kommt von dieser traditionellen Trocknungsunterlage.
Durch das wochenlange Trocknen verdunstet Wasser, während Zucker und Aromen sich konzentrieren – dasselbe Prinzip wie beim italienischen Passito oder Appassimento. Der Most ist entsprechend süß und ergibt gehaltvolle, honigartige Weine.
Der Begriff ist vor allem in Deutschland und Österreich verbreitet, wo Strohwein bzw. Schilfwein in Österreich ein geschütztes Prädikat ist. In Frankreich entspricht ihm der Vin de Paille aus dem Jura, in Italien das Passito.
Siehe auch: Süßwein.
