Cachaça: Brasiliens Zuckerrohr-Seele
Brasilien · Rum-Erzeuger im Porträt.
Cachaça ist die brasilianische Zuckerrohr-Spirituose aus frischem Saft – eine eigene, geschützte Kategorie, verwandt mit Agricole-Rum, aber rechtlich kein Rum.
Cachaça auf einen Blick
- Typ
- Spirituosen-Kategorie (Brasilien)
- Land
- Brasilien (geschützte Herkunft)
- Rohstoff
- frischer Zuckerrohrsaft (garapa)
- Brennart
- Einzeldestillation; industriell (Kolonne) oder handwerklich im Alambique (Pot Still)
- Stärke
- 38–48 % vol
- Reifung
- oft ungereift; gereift in Fässern bis 700 Liter, auch in brasilianischen Hölzern wie Amburana
- Abgrenzung
- rechtlich eigene Kategorie, KEIN Rum – die USA erkennen Cachaça seit 2013 als eigenständig an
- Bekannte Marken
- 51, Ypióca, Leblon, Novo Fogo, Avuá
- Besonderheit
- weltgrößter Zuckerrohrschnaps; rund 99 % werden in Brasilien selbst getrunken (Caipirinha)
Geschmacksprofil
Frisch und würzig: Cachaça reicht von grasig-vegetal (ungereift) bis würzig-zimtig (Amburana-Reifung).
Verwandt mit Agricole, aber eigene Kategorie
Cachaça wird wie Rhum agricole aus frischem Zuckerrohrsaft gebrannt und ist damit eng mit dem Rum verwandt – rechtlich aber eine eigene Kategorie mit geschützter brasilianischer Herkunft. Sie muss aus Brasilien stammen und in einer einzigen Destillation entstehen; die USA erkennen Cachaça seit 2013 offiziell als von Rum verschieden an.
Amburana und die brasilianischen Hölzer
Ein Großteil wird jung und ungereift getrunken, vor allem in der Caipirinha. Gereifte Cachaça ist die spannende Seite: Sie reift in kleinen Fässern, oft aus brasilianischen Hölzern wie Amburana, das ihr würzig-zimtige Noten gibt. Bekannte Marken reichen von der industriellen 51 über Ypióca bis zu Craft-Namen wie Leblon, Novo Fogo und Avuá. In unserem Shop führen wir derzeit keine Cachaça – sie gehört aber untrennbar zum Bild des brasilianischen Zuckerrohr-Brands.
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Rum anfragenCachaça im Tasting erleben
Im Rum-Tasting ordnen wir Cachaça als eigene, agricole-nahe Kategorie ein – Brasiliens Zuckerrohr-Seele.
Rum-Tasting entdeckenHäufige Fragen
Alles Wichtige zu Cachaça.
Ist Cachaça ein Rum?
Rechtlich nein – Cachaça ist eine eigene, geschützte brasilianische Kategorie, aber eng mit Agricole-Rum verwandt.
Woraus wird Cachaça gemacht?
Immer aus frischem Zuckerrohrsaft, nie aus Melasse.
Was ist Amburana?
Ein brasilianisches Holz, in dem Cachaça reift – es gibt ihr würzig-zimtige Noten.
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