Rhum Agricole ist Rum aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft statt aus Melasse. Der Stil stammt von den französischen Antillen — auf Martinique ist er seit 1996 mit einer eigenen AOC-Herkunftsbezeichnung geschützt. Rhum Agricole schmeckt trockener, grasiger und aromatischer als der übliche Melasse-Rum und macht nur wenige Prozent der Weltproduktion aus.
Der Name führt zum Ursprung: agricole heißt „landwirtschaftlich" und meint, dass hier direkt vom Feld gearbeitet wird — der frische Zuckerrohrsaft geht ohne Umweg über die Zuckerproduktion in die Gärung. Entstanden ist der Stil, als die europäische Zuckerrübe das Rohrzuckergeschäft verdrängte und auf den französischen Antillen Zuckerrohr im Überschuss blieb. Auf Martinique ist Rhum Agricole seit 1996 als AOC geschützt — die Appellation regelt Herkunft des Zuckerrohrs und alle Verarbeitungsschritte, ähnlich wie beim Cognac. Wichtig zur Einordnung: Das „h" in der Schreibweise Rhum allein garantiert weder Agricole noch die Einhaltung der AOC-Regeln. Geschmacklich ist Rhum Agricole ein eigener Kosmos: trocken, mit grasigen, floralen und pflanzlichen Noten, die manche eher an einen Brand als an klassischen Rum erinnern. Der weiße, hochprozentige Rhum blanc ist das aromatische Standardprodukt und Basis des Ti Punch; gereifte Varianten heißen Rhum ambré (mindestens 18 Monate) oder, bei langer Fassreifung, XO beziehungsweise Hors d'âge. Verwandt ist der brasilianische Cachaça, der ebenfalls aus Zuckerrohrsaft entsteht.
