Grundsätze für die Wahl des Weins
- Suppe und Wein sollten in der Intensität harmonieren. Ein leichter Wein passt besser zu einer leichten Suppe, während eine kräftige Suppe einen kräftigeren Wein verträgt.
- Achte auf die geschmacklichen Nuancen der Suppe. Zu fruchtigen Suppen passen fruchtige Weine, zu würzigen Suppen würzige Weine.
- Berücksichtige die verwendeten Zutaten. Zu Suppen mit Fisch oder Meeresfrüchten passen Weißweine, zu Suppen mit Fleisch oder Gemüse Rotweine.
Empfehlungen für verschiedene Suppenarten
- Leichte Gemüsecremes und klare Brühen:
- Weißweine: Trockene Weißweine wie Riesling, Chardonnay oder Sauvignon Blanc mit fruchtigen und mineralischen Noten unterstreichen die feinen Aromen der Suppe.
- Roséweine: Ein trockener Roséwein aus der Provence oder dem Languedoc passt ebenfalls gut zu leichten Suppen.
- Crèmesuppen:
- Weißweine: Kräftigere Weißweine wie Chardonnay, Grauburgunder oder Weißburgunder mit cremiger Textur und komplexen Aromen harmonieren hervorragend mit Crèmesuppen.
- Gemüsesuppen:
- Weißweine: Je nach verwendeten Gemüsesorten eignen sich fruchtige Weißweine wie Riesling oder Sauvignon Blanc oder auch würzige Weißweine wie Grüner Veltliner oder Gewürztraminer.
- Suppen mit Fisch oder Meeresfrüchten:
- Weißweine: Trockene Weißweine wie Riesling, Sauvignon Blanc oder Chenin Blanc mit mineralischen Noten und fruchtigen Aromen unterstreichen den Geschmack von Fisch und Meeresfrüchten.
- Suppen mit Fleisch oder Wurst:
- Rotweine: Leicht gekühlte Rotweine wie Pinot Noir oder Spätburgunder mit fruchtigen Aromen und weichen Tanninen passen gut zu Suppen mit hellem Fleisch. Zu kräftigen Fleischsuppen darf es auch ein kräftigerer Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Merlot sein.
- Eintöpfe und Schmorgerichte:
- Rotweine: Kräftige Rotweine wie Syrah, Grenache oder Mourvèdre mit ausdrucksstarken Aromen und samtigen Tanninen harmonieren perfekt mit deftigen Eintöpfen und Schmorgerichten.
Tipp:
Experimentiere mit verschiedenen Weinen und finde deine persönlichen Lieblingskombinationen. So entdeckst du immer wieder neue Geschmacksnuancen und verfeinerst deine Expertise im Foodpairing.
Fazit
Mit dem richtigen Wein an der Seite wird dein Suppenerlebnis zu einem wahren Genuss. Entdecke die vielfältige Welt der Weine und Suppen und genieße die köstlichen Aromen in vollen Zügen!
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