Die Wahl des Weins hängt von den Zutaten ab
Bei der Auswahl des Weins zu Antipasti ist es besonders wichtig, auf die verwendeten Zutaten zu achten. Denn die Aromen der Zutaten sollten durch den Wein ergänzt und nicht überdeckt werden.
Weißwein – die klassische Wahl zu Antipasti mit Fisch und Meeresfrüchten
Zu Antipasti mit Fisch und Meeresfrüchten passen hervorragend trockene Weißweine mit fruchtigen und mineralischen Noten. Diese Weine sollten eine leichte Säure besitzen, die den Geschmack der Speisen unterstreicht.
Empfehlenswerte Weißweine für Antipasti mit Fisch und Meeresfrüchten:
- Vermentino: Ein italienischer Weißwein mit Aromen von Zitrusfrüchten, Kräuter und Salz, der perfekt zu Antipasti mit Garnelen oder Calamari passt.
- Pinot Grigio: Ein eleganter Weißwein mit mineralischen Noten und Aromen von Apfel und Birne, der sich gut zu Antipasti mit Lachs oder Thunfisch eignet.
- Sauvignon Blanc: Ein fruchtiger Weißwein mit Aromen von Zitrusfrüchten, Gras und Stachelbeeren, der hervorragend zu Antipasti mit Krabben oder Muscheln passt.
Roséwein – eine leichte und erfrischende Alternative
Zu Antipasti mit leichten Zutaten wie Gemüse, Käse oder Oliven darf es auch mal ein Roséwein sein. Wähle trockene Roséweine mit fruchtigen Aromen, die den Geschmack der Speisen ergänzen.
Empfehlenswerte Roséweine für Antipasti mit leichten Zutaten:
- Roséweine aus der Provence: Roséweine aus der Provence überzeugen mit ihren frischen Aromen von Erdbeere, Himbeere und Pfirsich.
- Roséweine aus dem Languedoc: Roséweine aus dem Languedoc bieten eine große Bandbreite an Geschmacksnuancen, von fruchtig bis hin zu würzig.
Rotwein – für kräftige Antipasti mit Fleisch oder Wurst
Zu Antipasti mit kräftigen Zutaten wie Fleisch, Wurst oder gegrilltem Gemüse passen auch leichte Rotweine. Wähle Rotweine mit weichen Tanninen und fruchtigen Aromen, die den Geschmack der Speisen unterstreichen.
Empfehlenswerte Rotweine für Antipasti mit kräftigen Zutaten:
- Barbera: Ein fruchtiger Rotwein aus dem Piemont mit Noten von Kirsche, Himbeere und Lakritz, der sich gut zu Antipasti mit Salami oder Schinken eignet.
- Nero d'Avola: Ein kräftiger Rotwein aus Sizilien mit Aromen von Brombeere, Pflaume und Schokolade, der hervorragend zu Antipasti mit gegrilltem Fleisch passt.
- Spätburgunder (Pinot Noir): Ein leichter Rotwein aus Deutschland mit eleganten Aromen von Kirsche, Himbeere und Pilzen, der perfekt zu Antipasti mit Speck oder Wildsalami passt.
Schaumwein – für einen prickelnden Start
Ein Prosecco oder ein anderer Schaumwein eignet sich hervorragend als Aperitif vor einem Antipasti-Menü. Die prickelnden Bläschen regen den Appetit an und stimmen auf den Genuss der vielfältigen Vorspeisen ein.
Empfehlenswerte Schaumweine für Antipasti:
- Prosecco: Ein italienischer Schaumwein mit fruchtigen Aromen von Apfel, Birne und Zitrusfrüchten.
- Cava: Ein spanischer Schaumwein mit Noten von Zitrusfrüchten, Brioche und Hefe.
Tipp:
Experimentiere mit verschiedenen Weinen und finde deine persönlichen Lieblingskombinationen. So entdeckst du immer wieder neue Geschmacksnuancen und verfeinerst deine Expertise im Foodpairing.
Fazit
Mit dem richtigen Wein an der Seite wird dein Antipasti-Erlebnis zu einem wahren Fest der Sinne. Entdecke die vielfältige Welt der Weine und Antipasti-Variationen und genieße die köstlichen Aromen.
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