Cognac ist ein französischer Weinbrand aus der gleichnamigen Region an der Charente. Er wird überwiegend aus der Rebsorte Ugni Blanc zweifach in kupfernen Brennblasen destilliert und im Eichenfass gereift. Die Herkunft ist streng geschützt. Die Reife wird mit Altersstufen wie VS, VSOP und XO angegeben.
Cognac ist der bekannteste Weinbrand der Welt und darf nur aus der Region Cognac im Westen Frankreichs stammen. Basis ist ein säurebetonter, schlanker Weißwein, meist aus der Rebsorte Ugni Blanc.
Dieser Wein wird zweifach in kupfernen Brennblasen destilliert – dem Alambic charentais – und anschließend über Jahre in Fässern aus französischer Eiche gereift. Dabei nimmt der Cognac Farbe, Aromen von Vanille, Dörrobst und Gewürzen sowie Weichheit auf. Der Verschnitt verschiedener Fässer bestimmt den Hausstil.
Die Altersangaben VS, VSOP und XO nennen das Mindestalter des jüngsten Destillats im Verschnitt. Cognac wird pur genossen und ist Basis edler Cocktails wie dem Sidecar. Sein Gegenstück aus der Gascogne heißt Armagnac.
Siehe auch: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires, Fine Champagne, Compte.
Siehe auch: Trebbiano.
