Soave ist der bekannteste Weißwein Venetiens und stammt aus den Hügeln östlich von Verona. Er beruht auf der heimischen Rebsorte Garganega, die zu mindestens 70 Prozent enthalten sein muss. Typisch sind ein frischer, leichter Körper, dezente Aromen und eine mineralische Note. Das Kerngebiet heißt Soave Classico.
Soave kommt aus den Vulkanhügeln um die Ortschaften Soave und Monteforte d'Alpone östlich von Verona. Er ist der meistproduzierte Weißwein der Region und einer der bekanntesten Italiens.
Hauptrebsorte ist die Garganega, ergänzt oft um Trebbiano di Soave. Der Wein ist meist trocken, leicht und wenig aufdringlich, mit Aromen von weißen Blüten, Mandel und Zitrus. Auf den mineralreichen Böden des Classico-Gebiets zeigt er eine salzige Frische.
Neben dem trockenen Soave gibt es die edelsüße Variante Recioto di Soave aus getrockneten Trauben. Lange galt Soave als einfacher Massenwein; ambitionierte Winzer haben sein Ansehen inzwischen deutlich gehoben.
Siehe auch: Venetien, Autochthon.
Siehe auch: Garganega.
Siehe auch: Recioto.
