Rum aus Guatemala: Hochland-Solera und Zuckerrohrhonig
Konzentrierter Zuckerrohrsaft, Solera-Reifung und das Hochland von Quetzaltenango im Überblick.
Guatemala steht für einen weichen, süßlichen Rum-Stil im spanischen Erbe. Charakteristisch sind der konzentrierte Zuckerrohrsaft statt Melasse, die Solera-Reifung und die Lagerung im Hochland von Quetzaltenango auf rund 2.300 Metern.
Guatemala auf einen Blick
- Region
- Mittelamerika
- Stil
- spanischer Stil, Zuckerrohrsaft, Column Still, Solera
- Rohstoff
- konzentrierter Zuckerrohrsaft (miel de caña) statt Melasse
- Reifung
- Hochland von Quetzaltenango (~2.300 m), dynamische Solera-Systeme
- Herkunftsangabe
- GI Ron de Guatemala (in der EU seit 2014 geschützt)
- Bekannt für
- weiche, süßliche Solera-Sipping-Rums
Rum über den Wolken
Guatemaltekischer Rum ist spanisch-stämmig und mild. Statt aus Melasse entsteht er meist aus konzentriertem Zuckerrohrsaft, den die Häuser miel de caña oder virgin sugar cane honey nennen. Gereift wird in dynamischen Solera-Systemen, in denen junger und alter Rum über eine Fasskaskade verschnitten werden – und das im Hochland von Quetzaltenango auf rund 2.300 Metern, wo die kühle Bergluft die Reifung verlangsamt. Seit 2014 ist die Herkunftsangabe Ron de Guatemala in der EU geschützt: Sie bindet Zuckerrohr und Hochlandreifung an das Land, ist aber weniger streng gefasst als die AOC von Martinique.
Ein Land, ein Produzent, zwei Marken
Hinter dem guatemaltekischen Rum steht vor allem ein Haus: Industrias Licoreras de Guatemala (ILG) der Familie Botran brennt in ihrer Destillerie DARSA den Rum für beide großen Marken. Ron Zacapa gehört heute zur Hälfte Diageo, das die Marke weltweit vertreibt; Ron Botran bleibt vollständig in Familienhand. Daneben taucht guatemaltekischer Rum auch unter Marken wie El Pasador de Oro und über unabhängige Abfüller auf.
Die Erzeuger des Landes
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Dominikanischen Rum im Tasting erleben
Weich, süßlich, aus dem Hochland: In unseren Rum-Tastings zeigen wir, was den guatemaltekischen Solera-Stil ausmacht.
Rum-Tasting entdeckenHäufige Fragen
Alles Wichtige zu Rum aus Guatemala.
Was macht guatemaltekischen Rum besonders?
Der weiche, süßliche Solera-Stil aus konzentriertem Zuckerrohrsaft, gereift im Hochland auf rund 2.300 Metern.
Ist Guatemala-Rum aus Melasse?
Meist nicht: Zacapa und Botran nutzen konzentrierten Zuckerrohrsaft (miel de caña) statt Melasse.
Gibt es eine geschützte Herkunft?
Ja. Ron de Guatemala ist seit 2014 in der EU als geografische Angabe geschützt – weniger streng als eine AOC, aber ein echter Herkunftsschutz.
Wer stellt Zacapa und Botran her?
Beide Rums brennt Industrias Licoreras de Guatemala (ILG) der Familie Botran; an Zacapa hält Diageo 50 %.
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