Sherry
Wissen

Pedro Ximénez Sherry (PX): Ein süßer Nektar für Genießer

Pedro Ximénez Sherry – die Essenz süßer Verführung:

Pedro Ximénez Sherry, auch als "PX" oder "Pedro Ximénes" bekannt, ist ein einzigartiger und köstlicher Sherry, der aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt wird. Oftmals wird er als "Trockenbeerenauslese" unter den Sherrys bezeichnet, da die Trauben vor der Ernte auf Strohmatten in der Sonne getrocknet werden, wodurch sie Wasser verlieren und einen konzentrierten Zuckergehalt entwickeln.

Brano
Time2Taste Gründer

Herstellung:

Die Herstellung von Pedro Ximénez Sherry ist ein aufwendiger Prozess:

  1. Sonnentrocknung: Die Trauben werden auf Strohmatten in der Sonne getrocknet, wodurch sie bis zu 50% ihres Wassergewichts verlieren und einen hohen Zuckergehalt erreichen.
  2. Pressung: Die getrockneten Trauben werden sanft gepresst, um den konzentrierten Saft zu gewinnen.
  3. Gärung: Der süße Most gärt in Edelstahltanks oder Holzfässern.
  4. Reifung: Je nach Qualität des Sherrys reift er für mehrere Jahre oder sogar Jahrzehnte im Solera-Verfahren.

    Geschmacksprofil:

    Pedro Ximénez Sherry präsentiert sich in einer tiefschwarzen, fast sirupartigen Farbe. Sein Aroma erinnert an getrocknete Früchte wie Pflaumen, Rosinen und Datteln, gepaart mit Noten von Honig, Karamell und Gewürzen. Am Gaumen ist er süß, samtig und komplex mit einem langen, warmen Abgang.

    Serviervorschläge:

    Pedro Ximénez Sherry ist ein vielseitiger Wein, der pur genossen oder zu verschiedenen Anlässen kombiniert werden kann:

    • Als Dessertwein: Ein Glas Pedro Ximénez Sherry ist der perfekte Abschluss eines jeden Essens.
    • Zu Käse: Die Süße des Pedro Ximénez Sherrys harmoniert wunderbar mit würzigem Käse.
    • Als Aperitif: Ein gut gekühlter Pedro Ximénez Sherry kann auch als Aperitif serviert werden.
    • Zu Eiscreme: Pedro Ximénez Sherry ist eine köstliche Ergänzung zu Vanilleeis oder anderen cremigen Desserts.

    Tipp:

    • Probiere verschiedene Pedro Ximénez Sherrys aus unterschiedlichen Bodegas, um die Vielfalt dieses Sherrys zu entdecken.
    • Genieße Pedro Ximénez Sherry pur, leicht gekühlt oder auf Eis.
    • Experimentiere mit verschiedenen Speisen und finde deine Lieblingskombinationen.
    • Besuche eine Sherry-Bodega in Jerez de la Frontera oder nimm an einer Sherry-Verkostung teil, um mehr über Pedro Ximénez Sherry und die anderen Sherry-Typen zu erfahren.

    Salud!

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