Cabernet Blanc ist eine weiße PIWI-Sorte des Schweizer Züchters Valentin Blattner, in Deutschland seit 2014 zugelassen. Die Weine erinnern an Sauvignon Blanc: grüne Paprika, schwarze Johannisbeere und Stachelbeere bei lebendiger Säure. Angebaut wird sie vor allem in der Pfalz und in Rheinhessen.
Cabernet Blanc geht auf den Schweizer Züchter Valentin Blattner zurück und ist in Deutschland seit 2014 für den Erwerbsanbau zugelassen. Wie alle PIWI-Sorten widersteht sie den Mehltaupilzen weitgehend selbst.
Anders als Souvignier Gris ist sie eine ausgeprägte Aromasorte. Der Weißwein zeigt grüne Paprika, schwarze Johannisbeere, Stachelbeere und Holunderblüte – ein Bild, das dem Sauvignon Blanc verblüffend nahekommt. Dazu kommt eine lebendige Säure.
Die Schwerpunkte liegen in der Pfalz und in Rheinhessen. Trocken ausgebaut ist Cabernet Blanc einer der Weine, mit denen sich PIWI-Skeptiker am ehesten überzeugen lassen: Er schmeckt nicht nach Kompromiss, sondern nach einer eigenständigen Sorte.
