Corvina ist die wichtigste rote Rebsorte Venetiens und das Rückgrat der Weine aus dem Valpolicella. Zusammen mit Rondinella und Corvinone bildet sie die Basis für Valpolicella, Bardolino, Ripasso und Amarone. Typisch sind Aromen von Kirsche und Kräutern, eine feine Struktur und eine gute Eignung zum Trocknen der Trauben.
Corvina, oft Corvina Veronese genannt, ist die prägende rote Rebsorte rund um Verona in Venetien. Sie liefert das Grundgerüst für die berühmten Weine des Valpolicella und des Bardolino.
Reinsortig wird Corvina selten ausgebaut. Meist verschneidet man sie mit Rondinella und Corvinone. Typisch sind helle Kirschfrucht, Kräuternoten und eine lebendige Säure bei eher moderaten Tanninen.
Weil ihre Trauben das langsame Trocknen (Appassimento) gut überstehen, ist Corvina die Schlüsselsorte für den kraftvollen Amarone und den süßen Recioto. Außerhalb Venetiens spielt sie kaum eine Rolle und gilt als typisch autochthone Sorte.
Siehe auch: Autochthon.
Siehe auch: Appassimento, Recioto.
