Valpolicella ist ein Rotwein-Anbaugebiet in Venetien nördlich von Verona. Die Weine basieren auf den heimischen Rebsorten Corvina und Rondinella. Aus derselben Herkunft entstehen vier Typen: der leichte Valpolicella, der kräftigere Ripasso, der aus getrockneten Trauben gekelterte Amarone und der süße Recioto.
Das Valpolicella liegt in den Hügeln nördlich von Verona in Venetien. Der Name gilt für ein ganzes Weinbaugebiet ebenso wie für den einfachsten Weintyp daraus. Das historische Kerngebiet trägt den Zusatz Classico.
Grundlage sind die heimischen roten Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella. Der einfache Valpolicella ist leicht, fruchtig und relativ hell. Für den Ripasso wird er ein zweites Mal über die Trester des Amarone geführt und dadurch kräftiger.
Die beiden Spitzen entstehen aus getrockneten Trauben (Appassimento): der trockene, alkoholstarke Amarone und der süße Recioto. So bringt eine einzige Herkunft eine ganze Bandbreite von leicht bis gehaltvoll hervor.
Siehe auch: Bardolino, Autochthon.
Siehe auch: Corvina.
Siehe auch: Appassimento, Ripasso, Recioto.
