Kindzmarauli ist eine natürlich halbsüße Rotwein-Appellation in Kachetien aus Saperavi. Der Restzucker stammt aus der gestoppten Gärung, nicht aus Zusatz.
Kindzmarauli ist der berühmteste halbsüße Rotwein Georgiens — dunkel, samtig und angenehm süß, aber nie plump. Die Appellation am Fuße des Kaukasus in Kachetien beruht auf der Färbertraube Saperavi, deren hohe Säure und kräftige Tannine die Süße im Gleichgewicht halten. Die Halbsüße entsteht natürlich: Die Gärung wird gestoppt, bevor der ganze Zucker vergoren ist, sodass Restzucker im Wein bleibt — ohne Zusatz. Das Ergebnis ist granatrot, mit Aromen von Brombeere, Kirsche und dunkler Schokolade. Um Kindzmarauli ranken sich Legenden, unter anderem als angeblicher Lieblingswein Stalins. Für viele im osteuropäischen Raum ist er der Inbegriff des georgischen Weins — ein Süßwein zum geselligen Trinken, der zu Schokolade und würzigen Speisen ebenso passt wie solo.
