Spumante ist die italienische Bezeichnung für einen voll schäumenden Schaumwein. Sein Kohlensäuredruck beträgt mindestens 3 bar, wodurch er kräftig und anhaltend perlt. Erzeugt wird Spumante je nach Stil durch Tankgärung oder klassische Flaschengärung; bekannt sind Prosecco Spumante und Asti Spumante.
Spumante bezeichnet in Italien einen echten Schaumwein, der kräftig und anhaltend schäumt. Vorausgesetzt ist ein Kohlensäuredruck von mindestens 3 bar; damit hebt sich Spumante klar vom nur leicht prickelnden Frizzante ab.
Hergestellt wird Spumante auf zwei Wegen: Meist läuft die zweite Gärung in der Tankgärung ab, bei hochwertigen Weinen auch in der klassischen Flaschengärung. Verschlossen ist die Flasche mit dem typischen Schaumwein-Korken und Drahtkorb.
Bekannte Beispiele sind Prosecco Spumante aus dem Veneto und der süße Asti Spumante aus dem Piemont. Je nach Dosage reicht der Stil von knochentrocken bis süß.
Siehe auch: Espumante.
