Antipasti
Antipasti und Tapas sind die kleinen Teller vor dem Essen, in Italien wie in Spanien. In Essig oder Öl eingelegt halten sie lange und stehen in wenigen Minuten auf dem Tisch.
Bei uns findest du spanische Klassiker von Industrias Coquet aus Gallur in Aragonien: Knoblauch mit roter Guindilla, den Coctail de Ajos mit Oliven und Gemüse und grüne Guindillas in Essig. Dazu Kapernäpfel von Asensio Sánchez aus der Region Murcia, Piquillo-Paprika mit Knoblauch, halbgetrocknete Tomaten aus Apulien und kleine Zwiebeln in Balsamessig aus dem Piemont.
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Guindillas en Vinagre 325g
4,60€
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Pimientos del Piquillo con Ajo 290g
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Pomodori 180g
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Kleine Zwiebeln in Balsamessig 290g
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Alcaparrones en Vinagre - in Essig eingelegte Kapern 180g
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Coctail de Ajos 230g
5,80€
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Ajos a la Guindilla Roja 230g
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Antipasti verstehen
Was ist der Unterschied zwischen Kapern und Kapernäpfeln?
Kapern sind die Blütenknospen des Kapernstrauchs. Kapernäpfel, spanisch Alcaparrones, sind seine Früchte: größer, mit Stiel und innen mit kleinen Samen. Beide werden in Essig oder Salz eingelegt. Mehr dazu: Kapern und Kapernäpfel.
Was sind Guindillas?
Guindillas sind lange, dünne grüne Chilischoten aus dem Norden Spaniens, die in Essig eingelegt werden. Sie sind mild bis mittelscharf und leicht säuerlich. Im Baskenland gehören sie in die Gilda, einen der bekanntesten Pintxos: eine Guindilla, eine Sardelle und eine Olive auf einem Spieß.
Was sind Piquillo-Paprika?
Piquillo heißt kleiner Schnabel, nach der spitzen Form. Die kleinen roten Paprika stammen ursprünglich aus der Gegend um Lodosa in Navarra. Sie werden geröstet, geschält und im Glas eingelegt. Ihr Geschmack ist süßlich, mit einer leichten Röstnote.
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Antipasti und Wein
Häufige Fragen zu Antipasti
Was bedeutet Antipasti?
Antipasto heißt auf Italienisch „vor der Mahlzeit“. Gemeint sind kalte und warme Vorspeisen, oft eingelegtes Gemüse, Käse und Wurst. In Spanien heißen die kleinen Teller Tapas, im Baskenland Pintxos.
Wie stelle ich einen Antipasti-Teller zusammen?
Kombiniere Säure, Schärfe und Süße: etwas Pikantes wie Guindillas oder Knoblauch, etwas Mildes wie Piquillo-Paprika oder halbgetrocknete Tomaten und etwas Salziges wie Oliven oder Kapernäpfel. Dazu Brot, Käse und Schinken.
Wie lange halten eingelegte Antipasti?
Ungeöffnet lange, das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Glas. Nach dem Öffnen gehören sie in den Kühlschrank. Achte darauf, dass alles mit Essig oder Öl bedeckt bleibt, und nimm es immer mit einer sauberen Gabel heraus.
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