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Olivenöl

Olivenöl

Gutes Olivenöl schmeckt nach frischen Oliven — grasig, fruchtig, oft mit einer leichten Bitterkeit und einem Kratzen im Hals. Unser Schwerpunkt liegt auf nativem Olivenöl extra aus Spanien, von Toledo über Alicante bis in die Extremadura, dazu Öle aus Italien und Portugal. Welches zu deiner Küche passt, sagen wir dir gern.

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Oliven.

Mainova Azeite Virgem Extra Clássico 500ml

Portugal
Olivenöl
mild
500ml
Olivenöl Mainova nativ extra 500ml, kaltgepresst, mit fruchtigem Duft, 0,2% Säuregehalt.

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Olivenöl
Portugal
Schwarzer Pfeffer
Nuesse
fruchtig
Oct 17, 22
30
50

Luigi Tega - Lirys Monocultivar Moraiolo

Italien
Olivenöl
hartnäckig, bitter & würzig
500ml
Olivenöl Lirys Monocultivar Moraiolo, nativ extra, kaltgepresst, Luigi Tega, aus Italien, intensiv fruchtig
11.13
Feinkost
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Olivenöl
Italien
Gruenes Gras
Kraeuter
Gruener Apfel
Gebrannte Mandeln
Oct 18, 22

O de Oliva - Extra Virgen Olive Oil Hojiblanca 500ml

Spanien
Olivenöl
weich, fruchtig & langanhaltend
500ml
Olivenöl nativ extra Hojiblanca 500ml aus Spanien, kaltgepresst, von O de Oliva in hochwertiger Glasflasche.

10,50€

Preis: 21,00€/l
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Olivenöl
Spanien
Gebrannte Mandeln
Gruenes Gras
Kraeuter
Oct 18, 22

O de Oliva - Organic Extra Virgen Olive Oil - BIO 500ml

Spanien
Olivenöl
fruchtig & weich
500ml
Olivenöl nativ extra, Bio O de Oliva 500ml aus Spanien, kaltgepresst, hochwertige Flasche, organisches Olivenöl

14,50€

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Olivenöl
Spanien
fruchtig
Kraeuter
Oct 18, 22

Marqués de Griñón - Virgen Extra Oleum Artis Aceite de Oliva 500ml

Spanien
Olivenöl
grünen Tomaten, frisch gemähtem Gras, Artischocken, Mandeln
500ml
Olivenöl Virgen Extra aus Spanien, Marqués de Griñón, 500ml, aromatisch, kaltgepresst, hochwertige Olivensorten.

23,50€

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Olivenöl
Spanien
Gebrannte Mandeln
Gruenes Gras
Oct 18, 22

O de Oliva - Extra Virgen Olive Oil Arbequina 500ml

Spanien
Olivenöl
mild, leicht bitter & süß
500ml
Olivenöl nativ extra Arbequina 500ml aus Spanien, kaltgepresst, fruchtige Note von grünen Äpfeln, von O de Oliva.

10,50€

Preis: 21,00€/l
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10.50
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Olivenöl
Spanien
Gruener Apfel
Gebrannte Mandeln
Gruenes Gras
Oct 18, 22

O de Oliva - Extra Virgen Olive Oil Picual 500ml

Spanien
Olivenöl
frisch, würzig & bitter
500ml
Olivenöl nativ extra Picual 500ml aus Spanien, kaltgepresst, hochwertiges Olivenöl von O de Oliva.

10,50€

Preis: 21,00€/l
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Olivenöl
Spanien
Gruenes Gras
Kraeuter
Oct 18, 22

La Chinata - Aceite de Oliva Virgen Extra 100ml

Spanien
Olivenöl
fruchtig, süß
100ml
Olivenöl nativ extra La Chinata 100ml aus Spanien, Sorte Manzanilla Cacereña, fruchtig und hochwertig.

5,20€

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Olivenöl
Spanien
fruchtig
Oct 18, 22
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Olivenöl verstehen

Was bedeutet „nativ extra“?

Natives Olivenöl extra ist die höchste Güteklasse. Es wird nur mit mechanischen Verfahren aus Oliven gewonnen, ohne chemische Behandlung, enthält höchstens 0,8 % freie Fettsäuren und muss in der amtlichen Verkostung fehlerfrei sein. Darunter folgen natives Olivenöl und einfaches Olivenöl, eine Mischung aus raffiniertem und nativem Öl. Mehr dazu: Extra Vergine, Natives und Kaltgepresstes entschlüsselt.

Was heißt kaltgepresst oder kalt extrahiert?

Beide Angaben sind geregelt und nur erlaubt, wenn das Öl bei höchstens 27 °C gewonnen wurde. „Kaltgepresst“ bezieht sich auf die traditionelle Presse, „kalt extrahiert“ auf die heute übliche Zentrifuge. Für den Geschmack zählen am Ende vor allem frische Oliven und eine schnelle Verarbeitung nach der Ernte.

Warum schmeckt gutes Olivenöl bitter und scharf?

Fruchtig, bitter und scharf sind die drei positiven Merkmale, nach denen Olivenöl offiziell verkostet wird. Deutliche Bitterkeit und ein Kratzen im Hals sprechen für frische, oft früh geerntete Oliven; Öle aus reiferen Früchten schmecken milder und runder. Ranzig, muffig oder stichig sind dagegen Fehler. So erkennst du ein gutes Öl: Natives Olivenöl Extra erkennen.

Olivenöl aus Spanien oder Italien?

Spanien ist der größte Olivenölerzeuger der Welt. Typisch sind kräftige, grüne Öle aus der Sorte Picual und mildere aus Arbequina oder Hojiblanca (Olivensorten aus Spanien). Italien hat eine besonders große Sortenvielfalt, von grasig-würzigen Ölen aus Mittelitalien bis zu fruchtigen aus Sizilien (Olivensorten aus Italien).

Häufige Fragen zu Olivenöl

Wie lagert man Olivenöl?

Dunkel, kühl und gut verschlossen, nicht neben dem Herd. Licht, Wärme und Luft lassen es schneller altern. Eine geöffnete Flasche schmeckt in den ersten Wochen am besten; innerhalb von zwei bis drei Monaten solltest du sie aufbrauchen.

Kann man mit nativem Olivenöl extra braten?

Ja, zum Braten bei mittlerer Hitze und zum Schmoren eignet es sich gut. Bei sehr großer Hitze gehen feine Aromen verloren, deshalb nehmen viele zum Frittieren ein einfacheres Öl. Am deutlichsten schmeckst du ein gutes Öl roh: über Salat, Gemüse, Fisch oder einfach auf Brot.

Warum wird Olivenöl im Kühlschrank trüb?

Unter etwa 10 °C werden Teile des Öls fest, es wird trüb oder flockig. Das ist kein Qualitätsmangel; bei Zimmertemperatur wird es wieder klar. Der beste Platz ist trotzdem ein dunkler Schrank.

Warum kostet gutes Olivenöl mehr?

Früh geerntete Oliven liefern weniger Öl, sorgfältige Ernte und schnelle Verarbeitung kosten Zeit. Dafür bekommst du mehr Frucht, Bitterkeit und Schärfe ins Glas als bei Massenware.

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