In Spanien und Portugal sind gute Fischkonserven kein Notvorrat, sondern ein Stück Esskultur. Sie kommen als Tapa auf den Tisch, direkt aus der Dose, mit frischem Brot und einem Glas Wein.
Von Barcino Gourmet aus Spanien haben wir hellen Thunfisch, Bonito del Norte (weißer Thun), kleine Makrelen, Sardinen und Pota in galicischer Sauce. Aus Portugal kommen Sardinen von Conservas Santo, in Olivenöl oder mit Zitronenaroma, aus Italien Sardellenfilets in Olivenöl von Vicente Marino.
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Bonito del Norte ist der spanische Name für den Weißen Thun (Thunnus alalunga). Er hat helles, festes Fleisch. Unser Glas kommt von Barcino Gourmet aus Barcelona in Katalonien und ist in Olivenöl eingelegt.
Pota ist ein Kalmar. In Spanien kommt er oft in Salsa Gallega auf den Tisch, einer Sauce nach Art von Galicien mit Paprika. Bei Barcino Gourmet sind es Tentakel des Humboldt-Kalmars (Dosidicus gigas) in Sonnenblumenöl mit Paprika.
Sardinen werden im Ganzen oder als Filet in Öl eingelegt. Sardinillas sind kleine Sardinen, davon liegen mehrere in einer Dose. Sardellen, auch Anchovis genannt, sind kleiner und schlanker. Als Filets reifen sie in Salz und kommen danach in Öl, daher ihr kräftiger, salziger Geschmack.
Am einfachsten direkt aus der Dose: Deckel ab, frisches Brot daneben, ein paar Tropfen Zitrone. Sardinen und Sardellen passen auf geröstetes Brot mit Tomate, Thunfisch und Makrele in den Salat. Pota schmeckt kurz erwärmt am besten.
Ungeöffnet lange, das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf Dose oder Glas. Nach dem Öffnen füllst du den Rest in eine Schale um, deckst ihn ab, stellst ihn in den Kühlschrank und brauchst ihn bald auf.
Ja. Es hat den Geschmack des Fischs angenommen und eignet sich für Dressings oder zum Anbraten. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich: Manche Konserven liegen in Olivenöl, andere in Sonnenblumenöl.
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