Pairing – Geflügel
Welcher Wein passt zu Geflügel?
Geflügel ist der Allrounder: Zu hellem Fleisch von Huhn und Pute passt ein kräftiger Weißwein oder ein leichter Roter, zu Ente und Gans ein Rotwein mit Struktur. Entscheidend ist nicht das Tier, sondern die Zubereitung – pochiert, gebraten oder geschmort verlangen drei verschiedene Weine.
Die Zubereitung entscheidet, nicht das Tier
Ein pochiertes Hähnchenbrustfilet ist mild und mager. Dazu passt ein Weißwein mit Frische, alles Kräftige würde es überdecken. Dasselbe Fleisch aus dem Ofen mit brauner Kruste bringt Röstaromen mit – jetzt trägt ein Weißburgunder mit Schmelz oder ein leichter Spätburgunder.
Ente und Gans sind ein anderer Fall. Sie haben deutlich mehr Fett, und Fett bindet Tannin. Damit kommt ein Rotwein mit Struktur ins Spiel, der zum Huhn zu viel wäre.
Die Sauce zieht oft stärker als das Fleisch. Zu Geflügel in Rahmsauce passt ein Wein mit Säure, der das Fett durchschneidet. Zu einer dunklen Jus mit Rotwein passt ein Roter, egal ob darunter Huhn oder Ente liegt.
Warum bei Geflügel die Fleischfarbe und die Sauce über den Wein entscheiden, steht in unserem Leitfaden Welcher Wein passt zu Geflügel.
Unten findest du alle Weine aus unserem Sortiment, die wir zu Geflügel empfehlen.
Paladin - Drago Rosso
9,50€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Weingut Landgraf - Frohnatur Rosé
7,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Sven Nieger - unbestechlich
28,50€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Ernst Bretz - Chardonnay Sekt
13,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Weingut Lorenz & Söhne - Rosé feinherb
8,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Mees - Grauer Burgunder Rosenberg
9,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Vigneti Villabella Valpolicella DOC Classico
11,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Vigneti Villabella - Chiaretto Di Bardolino DOC Classico
8,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Weingut Kopp - Grauburgunder
12,95€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Sven Nieger - Underdog
16,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Dona Vitoria Grande Escolha Rosé
8,45€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Ribas Rosat
19,95€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Ernst Bretz - Merlot 2022
8,95€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Ernst Bretz - Pinot Noir Rosé Sekt (brut)
12,95€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Ernst Bretz - Grauer Burgunder
6,99€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Udo Weber - Riesling vom Grünschiefer
9,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Udo Weber - Edition L Rosé
9,50€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Weingut Lorenz & Söhne - Tatort Rosenberg Grauer Burgunder
14,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Udo Weber - Chardonnay vom Löss-Lehm
9,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Weingut Landgraf - Schloßberg Riesling trocken
25,00€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Mees - Weissburgunder Rosenberg
9,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Weingut Landgraf - Saulheimer Grauburgunder trocken
13,50€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
André Roger - Champagne Vieilles Vignes Rosé Grand Cru extra trocken
57,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Weingut Lorenz & Söhne - Weisser Burgunder
8,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Weingut Landgraf - Grauburgunder trocken
8,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Marrone Dolcevita Langhe Rosato DOC
16,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Castello di Gabbiano - Chianti Classico
14,30€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
André Roger - Champagne Vieilles Vignes Millésime Brut Grand Cru 2016
49,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Reyneke - Organic Chenin Blanc
11,50€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Bio-Weingut Geyerhof - Grüner Veltliner Ried Hoher Rain
14,00€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Mainova Tinto
16,95€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
El Guardian Gran Reserva Tinto
16,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Perlat Garnacha
14,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Ernst Bretz - Pinot Noir Rosé Sekt (trocken)
12,95€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Sven Nieger - ungezähmt
28,50€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Vallformosa - Cultivare Sumoll Samsó
32,95€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Perlat Tinto
14,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Kessler Sekt - Hochgewächs Chardonnay Brut
13,99€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Frescobaldi Tenuta Ammiraglia Alìe Rosé
13,95€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Ernst Bretz - Spätburgunder Rosé Feinherb Bechtolsheimer Petersberg
7,50€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Ernst Bretz - Chardonnay Réserve Bechtolsheimer Petersberg
9,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Meiser - Alzeyer Rotenfels
14,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Meiser - Gau-Köngernheimer Chardonnay
8,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Plaimont - Echo Indigo Rouge I.G.P. Gascogne
6,75€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Meiser - Weinheimer Frühburgunder
12,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Weingut Lorenz & Söhne - Grauer Burgunder
9,20€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Meiser - Alzeyer Riesling
8,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Meiser - Herrgottspfad Weisser Burgunder
12,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Mees - Spätburgunder Rosenberg
9,90€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Weingut Lorenz & Söhne - Riesling Valentin
9,20€
Inkl. Mwst., zzgl. Versand
Mehr über Pairing – Geflügel
Passt dazu
-
Welcher Wein passt zu Geflügel, Hähnchen und Pute?
Zu Hähnchen passt Weißwein mit Säure, zum Putenbraten einer mit Körper, zu Ente ein leichter Roter. Wie Fleischfarbe und Sauce den Wein bestimmen.
-
Welcher Wein passt zum Weihnachtsessen?
Gans, Raclette oder Karpfen: An Weihnachten steht jeden Tag etwas anderes auf dem Tisch. Welcher Wein wozu passt und wie viel du brauchst.