Eine Bodega in Jerez misst man nicht an ihren Weinbergen, sondern an ihren Fässern. Bei Emilio Hidalgo sind einige davon seit den 1860er Jahren in Betrieb — und ein Teil dessen, was heute in die Flasche kommt, hat sie nie ganz verlassen.
Emilio Hidalgo auf einen Blick
- Gegründet
- 1874 in Jerez de la Frontera
- Gründer
- die Cousins José und Emilio Hidalgo
- Heute
- in fünfter Generation in Familienhand
- Sitz
- Calle Clavel, im historischen Kern von Jerez
- Herkunft
- D.O. Jerez-Xérès-Sherry
- Bekannt für
- La Panesa Fino Especial, El Tresillo Amontillado, Gobernador Oloroso
- Bei uns
- Fino Jerez Seco, Medium Dry, Morenita Cream
Zwei Cousins und das Jahr 1874
Gegründet wurde das Haus von zwei Cousins, José und Emilio Hidalgo, im historischen Kern von Jerez de la Frontera. Seit Anfang des 20. Jahrhunderts arbeitet die Bodega in den alten Kellern in der Calle Clavel.
Geführt wird sie bis heute von der Familie, inzwischen in fünfter Generation. Das ist in Jerez keine Selbstverständlichkeit: Viele der großen Namen der Region gehören längst zu internationalen Konzernen.
Der Wert liegt im Fass
Eigene Weinberge hat das Haus nicht mehr — die Parzellen in Añina und Carrascal wurden verkauft, der Most wird heute zugekauft. Was nach einem Verlust klingt, ist in Jerez die Regel und sagt etwas über die Region: Der Charakter eines Sherrys entsteht nicht im Weinberg, sondern in den Jahren danach.
Denn Sherry reift im Solera-System. Aus der untersten Fassreihe wird abgefüllt, aus der darüberliegenden nachgefüllt, und oben kommt junger Wein nach. Jede Flasche enthält deshalb einen Anteil aus allem, was vorher im System war.
Bei Emilio Hidalgo sind einige dieser Soleras seit den 1860er und 1870er Jahren in Betrieb. Über hundertfünfzig Jahre Nachfüllen und Entnehmen — und ein Rest aus der Gründerzeit ist rechnerisch immer noch darin.
Wofür das Haus bekannt ist
Unter Sherry-Kennern steht Emilio Hidalgo vor allem für drei Namen: La Panesa Fino Especial, ein ungewöhnlich lange unter Flor gereifter Fino; El Tresillo, ein Amontillado, den es auch als V.O.R.S. mit über dreißig Jahren gibt; und Gobernador, ein trockener Oloroso.
Dazu kommen ein Palo Cortado und ein Pedro Ximénez in der Spitzenlinie. Die Bandbreite des Hauses deckt damit fast die ganze Sherry-Familie ab — von knochentrocken bis dicklich süß.
Drei Flaschen bei uns im Regal
Wir führen drei Weine des Hauses, und sie sind nicht zufällig gewählt: Sie stehen für die drei Süßegrade, in die sich die ganze Sherry-Familie einteilen lässt. Der Fino Jerez Seco ist trocken, der Medium Dry liegt dazwischen, der Morenita Cream ist süß.
Wer Sherry kennenlernen will, kommt mit diesen drei nebeneinander schneller weiter als mit jeder Beschreibung. Alle drei stehen auch gesammelt in unserer Auswahl von Emilio Hidalgo.
DREI SHERRYS VON EMILIO HIDALGO
Häufige Fragen
Die Fragen, die uns zu Emilio Hidalgo am häufigsten gestellt werden.
Eine Sherry-Bodega in Jerez de la Frontera, gegründet 1874 von den Cousins José und Emilio Hidalgo. Sie wird bis heute von der Familie geführt, inzwischen in fünfter Generation, und sitzt im historischen Kern der Stadt in der Calle Clavel.
Vor allem für drei Weine: La Panesa Fino Especial, einen ungewöhnlich lange unter Flor gereiften Fino; El Tresillo, einen Amontillado, den es auch als V.O.R.S. mit über dreißig Jahren gibt; und Gobernador, einen trockenen Oloroso. Dazu kommen ein Palo Cortado und ein Pedro Ximénez in der Spitzenlinie.
Einige der Soleras des Hauses sind seit den 1860er und 1870er Jahren in Betrieb. Weil im Solera-System immer nur ein Teil entnommen und von oben nachgefüllt wird, enthält jede Flasche rechnerisch noch einen Anteil aus dieser Zeit.
Drei, und sie stehen für die drei Süßegrade der Sherry-Familie: der Fino Jerez Seco ist trocken, der Medium Dry liegt dazwischen, der Morenita Cream ist süß. Wer Sherry kennenlernen will, kommt mit diesen drei nebeneinander am schnellsten weiter.
Die Bodega im Glas
Trocken, mittel, süß — drei Weine aus demselben Haus zeigen die Spannweite besser als jede Beschreibung. Genau dafür sind unsere Tastings da.