Cap Classique ist Südafrikas Schaumwein aus traditioneller Flaschengärung, hergestellt wie Champagner mit einer zweiten Gärung in der Flasche. Den ersten kelterte 1971 das Weingut Simonsig, der Begriff Méthode Cap Classique kam 1992 dazu. Hauptsorten sind Chardonnay, Pinot Noir und Chenin Blanc.
Cap Classique ist die südafrikanische Antwort auf den Champagner: ein Schaumwein, dessen Perlage durch eine zweite Gärung in der Flasche entsteht, dieselbe Flaschengärung wie in der Champagne. Den ersten kelterte 1971 das Weingut Simonsig, der offizielle Begriff Méthode Cap Classique kam 1992 dazu.
Gekeltert wird vor allem aus Chardonnay und Pinot Noir, oft ergänzt um Chenin Blanc, die typischste Weißsorte des Kaps. Die Weine reifen auf der Hefe, was ihnen feine Brioche- und Hefenoten gibt; seit dem Jahrgang 2021 schreibt der Verband mindestens zwölf Monate Hefelager vor, vorher waren es neun.
In den letzten Jahren hat die Cap Classique Producers Association den Namen bewusst auf Cap Classique verkürzt: Das französische Méthode fiel weg, um der Kategorie eine eigene, unverwechselbar südafrikanische Identität zu geben. Eine Hochburg ist das Tal Franschhoek.
