Dessertwein ist ein Sammelbegriff für süße oder gehaltvolle Weine, die klassisch zum oder als Dessert getrunken werden. Dazu zählen edelsüße Weine wie Trockenbeerenauslese und Eiswein, Süßweine aus getrockneten Trauben wie Passito und Recioto sowie aufgespritete Likörweine wie Portwein, Sherry und Marsala.
Dessertwein ist kein eigener Weintyp, sondern ein Oberbegriff für Weine, die durch Süße und Gehalt gut zum Nachtisch oder als Nachtisch selbst passen. Gemeinsam ist ihnen ein spürbarer Restzucker.
Die Familie ist groß. Zu den edelsüßen Weinen zählen Trockenbeerenauslese und Eiswein, deren Zucker durch Edelfäule oder Frost konzentriert wird. Aus getrockneten Trauben entstehen Passito, Recioto und Vin Santo. Aufgespritete Likörweine wie Portwein, Sherry und Marsala runden die Gruppe ab.
Dessertweine werden meist in kleinen Mengen und gut gekühlt (Weißweine) oder bei Zimmertemperatur (rote und aufgespritete) genossen. Klassische Begleiter sind Käse, Gebäck, Schokolade oder Obstdesserts.
Siehe auch: Edelfäule, Vin Santo, Süßwein.
