Riserva ist bei italienischen Weinen eine geschützte Bezeichnung für längere Reifung als beim Grundwein der jeweiligen Appellation. Wie lange, legt jede DOC oder DOCG selbst fest: Ein Chianti Classico Riserva reift mindestens 24 Monate, ein Barolo Riserva sogar 62 statt 38 Monate. Riserva steht meist für die gehaltvollere, langlebigere Auswahl.
Riserva ist die italienische Bezeichnung für einen Wein, der länger gereift ist als der Grundwein derselben Appellation. Sie ist rechtlich geschützt: Wie viele Monate im Fass und in der Flasche nötig sind, schreibt jede DOC oder DOCG einzeln vor.
So verlangt ein Chianti Classico Riserva mindestens 24 Monate, ein Barolo Riserva 62 statt 38 Monate, und auch Amarone, Barbaresco und Brunello kennen ihre Riserva-Stufe. In der Regel ist es der gehaltvollere, langlebigere Wein des Guts.
Nicht zu verwechseln mit dem spanischen Reserva: gleiche Idee, aber andere Schreibweise und andere, national geregelte Fristen. Der lange Ausbau erfolgt oft im Barrique oder großen Holzfass.
