Cava ist der bekannteste Schaumwein Spaniens, überwiegend aus dem Nordosten Kataloniens. Er wird nach der klassischen Flaschengärung erzeugt und muss mindestens neun Monate auf der Hefe reifen. Klassische Rebsorten sind Macabeo, Xarel·lo und Parellada. Cava ist eine eigene geschützte Herkunftsbezeichnung.
Cava ist der klassische Schaumwein Spaniens und wird ganz überwiegend in Katalonien, rund um die Region Penedès, erzeugt. Wie Champagner entsteht er durch die traditionelle Flaschengärung, bei der die zweite Gärung in der Flasche abläuft.
Vorgeschrieben ist eine Hefereife von mindestens neun Monaten; hochwertige Stufen wie Reserva und Gran Reserva reifen deutlich länger. Die typischen weißen Rebsorten sind Macabeo, Xarel·lo und Parellada, oft im Verschnitt.
Cava ist eine eigene geschützte Herkunftsbezeichnung. Er bietet den Stil der klassischen Flaschengärung meist günstiger als Champagner und reicht geschmacklich von brut nature bis halbtrocken.
Siehe auch: Espumante.
