Pairing – Steak & Rind
Welcher Wein passt zu Steak und Rind?
Zu Steak passt ein kräftiger Rotwein mit spürbarem Tannin – Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec oder ein reifer Bordeaux. Je saftiger und blutiger das Fleisch, desto mehr Struktur verträgt der Wein. Bei durchgebratenem Fleisch nimmst du besser eine Stufe weicher.
Warum Tannin und Fleisch zusammengehören
Tannin bindet sich an Fett und Eiweiß. Auf der Zunge heißt das: Ein Wein, der pur streng und pelzig wirkt, wird zu einem saftigen Steak rund und weich. Genau deshalb funktioniert die Kombination, die man sonst nirgends empfehlen würde.
Umgekehrt gilt sie nicht mehr, sobald das Fleisch trocken ist. Ein gut durchgebratenes Steak hat weniger Saft und weniger Fett – der gleiche Wein wirkt daneben hart und bitter. Salz und Röstaromen aus der Kruste verstärken den Effekt zusätzlich.
Eine Faustregel, die trägt: Je kürzer die Garzeit und je kräftiger die Sauce, desto mehr Tannin darf ins Glas.
Fett, Tannin und Röstaromen — wie das zusammenspielt, erklären wir in unserem Leitfaden Welcher Wein passt zu Steak.
Unten findest du alle Weine aus unserem Sortiment, die wir zu Steak und Rind empfehlen.
Paladin - Drago Rosso
9,50€
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Ernst Bretz - Cabernet Sauvignon & Merlot 2019 Bechtolsheimer Petersberg
12,70€
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Terrecarsiche 1939 - Posizione Primitivo
8,95€
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Terrecarsiche 1939 - Fanova Primitivo
14,90€
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Ego Bodegas - Peace, Love & Monastrell
9,50€
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Elio Filippino - Barbaresco San Cristoforo DOCG
25,90€
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Wines n Roses - The Final Coutdown
9,95€
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Finca La Estacada - 12 Meses Barrica Crianza
9,75€
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Elio Filippino - Barolo la Morra Riserva
41,90€
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Baron Edmond de Rothschild Chateau Clarke
35,95€
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Ernst Bretz - Merlot 2022
8,95€
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Castello di Gabbiano - Chianti Classico Riserva DOCG
21,90€
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Juan José Balbás - Ardal Vendimia Seleccionada DO
22,90€
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Ardal Roble Tradición Tempranillo DO
10,50€
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Vigneti Villabella - Amarone Della Valpolicella DOCG
35,95€
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Vigneti Villabella Valpolicella Ripasso DOC
15,30€
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Terrecarsiche 1939 - Posizione Nero di Troia
8,95€
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Quinta de Quercus
14,20€
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Palazzo Malgara - Primitivo
8,95€
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Palazzo Malgara - Nero d´ Avola
7,95€
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Bodegas La Remediadora - El Borron Roble
7,20€
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COYAM D.O. Valle de Colchagua 2021 Emiliana
24,95€
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Boekenhoutskloof - The Chocolate Block
23,95€
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Director´s Cut Dry Creek Zinfandel
37,95€
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Wakefield St. Andrews Shiraz
34,95€
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Finca Millara El Prohibido
17,90€
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Perlat Syrah
14,90€
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Ardal Crianza Cuvée Especial
21,49€
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Ramon Bilbao Crianza Rioja DOCA
9,95€
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Ramon Bilbao Reserva Rioja DOCA Original 43
22,50€
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Bennati - Corte Pitora Amarone DOCG
31,90€
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Tandem - Mácula D.O.
22,90€
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Quinta de Quercus - Quercus DO
32,90€
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Bodegas Castaño - Hécula Monastrell DO
9,95€
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Cecilia Beretta Rosso Veneto IGT Soraie
9,90€
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Wines n Roses - Light my Fire
9,95€
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Wines n Roses - Highway to Hell
8,50€
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Wines n Roses - Born to be Wild
9,50€
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Torre Rosazza - Merlot
9,80€
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Bodegas San Valero - Monte Ducay Gran Reserva
9,50€
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Ego Bodegas - Peace, Love & Monastrell Vino Organico
8,90€
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Raúl Pérez - La Clave
12,80€
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Paladin - Rosso
8,90€
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Elio Filippino - Rosso Gentile
9,50€
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Atlántida - Compania Vinos del Atlantico
18,90€
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Bodegas San Martin de Unx - Foxcon
6,95€
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