Riesling ist die bekannteste weiße Rebsorte Deutschlands und gilt als eines der edelsten Weißweingewächse der Welt. Sein Markenzeichen ist die lebendige, fruchtige Säure, die ihm Frische und enorme Lagerfähigkeit verleiht. Riesling gibt es in allen Stilen — von knochentrocken über feinherb bis edelsüß. Typische Aromen sind Pfirsich, Apfel und Zitrus, bei Reife auch der berühmte Petrolton.
Wenn Deutschland eine Rebsorte hat, dann diese: Der Riesling ist das Aushängeschild des deutschen Weinbaus, und rund 45 Prozent aller Rieslinge der Welt wachsen in deutschen Weinbergen. Kein anderer Wein bringt Herkunft so präzise ins Glas — Riesling schmeckt nach dem Ort, an dem er wächst.
Sein Geheimnis ist die Säure. Riesling reift langsam und fühlt sich in den kühleren, nördlichen Anbaugebieten am wohlsten, wo er lange in der Herbstsonne hängen darf. Diese rassige, fruchtige Säure gibt ihm seine unverwechselbare Frische — und macht ihn zugleich ungewöhnlich wandelbar. Denn dieselbe Säure trägt sowohl den knochentrockenen Wein als auch die edelsüße Beerenauslese, bei der die Süße von der Säure perfekt ausbalanciert wird. Die größten deutschen Anbauflächen liegen in der Pfalz, in Rheinhessen und an der Mosel, während im Rheingau fast vier Fünftel der Reben Riesling sind.
Im Glas zeigt sich ein typischer Riesling blassgelb mit grünlichen Reflexen, im Duft dominieren Pfirsich und Apfel. Wächst er auf Schieferböden, kommt eine mineralische Note dazu, die manche an Feuerstein erinnert — und gereifte Rieslinge entwickeln den charakteristischen Petrolton, ein Aroma, das Kenner lieben. Riesling ist enorm vielseitig: als trockener Speisenbegleiter, als feinherber Kabinett, als Winzersekt oder als edelsüße Rarität, die zu den international höchstgehandelten deutschen Weinen zählt. Ein kleiner, aber wichtiger Hinweis zur Verwechslung: Der Welschriesling, den man in Österreich, Italien und Slowenien findet, ist trotz des Namens eine völlig andere Rebsorte und mit dem echten Riesling nicht verwandt.
Siehe auch: Elsass, Nahe, Hessische Bergstraße, Finger Lakes, Clare Valley, Eden Valley, Assyrtiko, Furmint, Pannonhalma, Niagara-Halbinsel.
